竹筒飯的做法是什么？

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竹筒飯是把米飯放在竹筒里蒸熟的，帶著竹子的清香.

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潘經理

竹筒飯一般是傣族那邊的美食，其他地方不太好做。當然了現在的科技這么發達，小小的竹筒飯怎么可能做不出來哪！
竹筒飯*主要的就是竹筒了，竹子為一年的新竹，超過兩年的就不要考慮了，新竹水分多耐燒，燒出來的糯米飯也香些。
竹筒飯能否燒的香噴噴，加水多少和火候掌握是關鍵。以一節長25厘米、直徑6厘米的竹筒為例，加水為100毫升為佳。要注意糯米不要裝的太滿，留個二三厘米空余的空間，燒前搖晃一下，使米與米的間隙大一下。

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李

竹筒飯一般是傣族那邊的美食，其他地方不太好做。當然了現在的科技這么發達，小小的竹筒飯怎么可能做不出來哪！
竹筒飯*主要的就是竹筒了，竹子為一年的新竹，超過兩年的就不要考慮了，新竹水分多耐燒，燒出來的糯米飯也香些。
竹筒飯能否燒的香噴噴，加水多少和火候掌握是關鍵。以一節長25厘米、直徑6厘米的竹筒為例，加水為100毫升為佳。要注意糯米不要裝的太滿，留個二三厘米空余的空間，燒前搖晃一下，使米與米的間隙大一下。

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綠色心情

我是沒口福吃到過！但是電視上還是經常會出現的，飯店里應該可能會有吧！竹筒飯就是竹筒里面放上米或糯米，肉，菜和水等，然后放到火里面燒。
竹筒飯的竹筒一般選擇長度不要超過25厘米、直徑6厘米左右的竹子，兩頭留長5厘米鋸成單節，再在一頭鉆一小孔可大可小。
竹節青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口。吃時，飲一口黎家“山蘭酒”，咬一小口竹筒飯，慢品細嚼，趣味盎然，充滿海南黎家風味。

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一秒的記憶

竹筒飯一般是傣族那邊的美食，其他地方不太好做。當然了現在的科技這么發達，小小的竹筒飯怎么可能做不出來哪！
竹筒飯*主要的就是竹筒了，竹子為一年的新竹，超過兩年的就不要考慮了，新竹水分多耐燒，燒出來的糯米飯也香些。
竹筒飯能否燒的香噴噴，加水多少和火候掌握是關鍵。以一節長25厘米、直徑6厘米的竹筒為例，加水為100毫升為佳。要注意糯米不要裝的太滿，留個二三厘米空余的空間，燒前搖晃一下，使米與米的間隙大一下。

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陳經理

1、選竹節（竹子為一年的新竹，超過兩年的就不要考慮了，新竹水分多耐燒，燒出來的糯米飯也香些）長度不要超過25厘米、直徑6厘米左右的竹子，兩頭留長5厘米鋸成單節，再在一頭鉆一小孔可大可小，一節長25厘米、直徑6厘米、小孔1厘椎鬧褳殘枰?分鐘左右的時間裝米，裝好米后能用蘋果什么的把孔塞住，孔大就是密封性差些，一元硬幣那么大也可）
2、浸泡12小時以上的糯米。（建議浸泡前就將糯米洗一下，待浸泡一段時間，糯米膨脹后攪拌一下，使糯米吸水均勻些）
3、配料：可根據個人喜好，添加一些香腸啊、咸肉啊、咸菜啊、什么的。可以事前把咸肉切成碎末，拌在糯米里，如肉粽子；也可以切成小塊，適時適量放入。
做法

竹筒飯能否燒的香噴噴，加水多少和火候掌握是關鍵。
1、加水。以一節長25厘米、直徑6厘米的竹筒為例，加水為100毫升為佳。（相當于一瓶娃哈哈純凈水的六分之一，一瓶娃哈哈純凈水是596毫升，因為燒竹筒飯時水分散失比較快，水加少了燒出來的竹筒飯就硬了）
2、火候。大火15分鐘，中火5分鐘，小火3分鐘。（大火的十五分鐘一定要燒夠，燒的時間越長，旋轉竹筒的就要勤快些，雖然煙熏火燎的但還是堅持一下吧，也就二十來分鐘的事，如果燒出來的竹衣顏色微微發黃，柔軟，沒有燒焦的感覺，就說明你的水平到家了，快趕上我了^_^）
注意事項

1、糯米不要裝的太滿，留個二三厘米空余的空間，燒前搖晃一下，使米與米的間隙大一下。
2、燒竹筒飯的時候，千萬不能讓竹筒著火，要適當的旋轉竹筒，因為竹筒很燙手，所以準備一雙手套是必要的，還不會臟手。糯米粘在竹衣上，燒出的竹筒飯被竹衣包裹著，可以整個拿起。
如果你喜歡吃鍋巴，索性就再多燒5分鐘的中火，一定香酥的很。
3、破開竹筒的時候千萬要注意，不能像劈柴一樣，一刀兩半。這樣容易使竹筒飯掉在地上，以前就遇到過好幾位，好不容易燒成的勞動成果就這樣浪費了，真是可惜了。一定要輕輕的劈，等一個節頭裂開以后，把竹筒橫放在地上，用刀漲開；要么劈開一個節頭以后再去劈同部位的另一個節頭，劈的時候要輕，把節頭劈開就好，然后橫放在地上，用手拉開。

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