首先關于通風量的計算，應根據廚房的發熱量并結合熱平衡公式進行計算，如沒有相關參數可按換氣次數進行估算，排風量按措施要求應為補風量的80%-90%。其次關于局部排風和全排風的感念，所謂局部排風類似于脫排油煙機的概念，對于廚房部分區域進行排風。全排風則是通過有組織排風進行全空間的排風。至于選擇全面排風還是局部排風則應根據設計要求確定。什么狀態的風也是根據設計要求。一般廚房的送風不進行熱處理，如果有特殊要求，則應進行負荷計算，確定廚房熱負荷和送風參數后可得到。
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1、廚房布局設計應滿足既定菜式的需要。
2、嚴格掌握生熟分開，潔污分流的原則，確保廚房飲食衛生。
3、生產加工流程簡短順暢，避免迂回交叉，盡量縮短輸送流程，使路徑分明。
按照這個原則設計就是可以的。
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你好，廚房空調布局可以設計空調回風口可根據廚房空間結構安裝在遠離油煙集中釋放的灶臺處，盡量減少油污通過回風進入空調內部，影響空調效果和使用壽命。
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