1、和面，把面粉放入盆中，分兩到三次注入清水，用手按一個方向充分攪和，改用手掌反復揉按，將水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面境界后繼續揉15-30分鐘。
2、剛揉好的面韌性太強，不容易搟成面片，可以用布蓋著盆，靜置30分鐘以上，這叫醒面。
3、將醒好的面放在桌上，用搟面杖將面壓扁。
4、在面餅表面撒上薄面，用搟面杖卷起并搟平，一邊改變卷的方向，一邊慢慢搟開。
5、用搟面杖反復搟，盡量薄些，當然是越薄越好。
6、用手摸摸面皮表面厚度，搟的一定要厚度均勻。
7、將搟好的面皮疊起來。
8、用鋒利的刀切面，可以根據自己的喜好切除面的寬度。
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1、和面，把面粉放入盆中，分兩到三次注入清水，用手按一個方向充分攪和，改用手掌反復揉按，將水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面境界后繼續揉15-30分鐘。
2、剛揉好的面韌性太強，不容易搟成面片，可以用布蓋著盆，靜置30分鐘以上，這叫醒面。
3、將醒好的面放在桌上，用搟面杖將面壓扁。
4、在面餅表面撒上薄面，用搟面杖卷起并搟平，一邊改變卷的方向，一邊慢慢搟開。
5、用搟面杖反復搟，盡量薄些，當然是越薄越好。
6、用手摸摸面皮表面厚度，搟的一定要厚度均勻。
7、將搟好的面皮疊起來。
8、用鋒利的刀切面，可以根據自己的喜好切除面的寬度。
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手搟面怎么做？
1、將細鹽用清水融化；
2、將淡鹽水沖入面粉中，用筷子攪成面；
3、用手將面絮揉成光滑的面團，蓋上一塊濕布，餳上15分鐘；
4、將面團再反復揉搓一遍，案板上撒上干面粉，將面團壓扁；
5、往四周搟開；
6、將壓扁的面團搟成很薄的薄片；
7、用刀切成均勻的面條；
8、在切好的面條上撒上點干面粉，用手抖開即可。
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手搟面怎么做？
1、和面，把面粉放入盆中，分兩到三次注入清水，用手按一個方向充分攪和，改用手掌反復揉按，將水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面境界后繼續揉15-30分鐘。
2、剛揉好的面韌性太強，不容易搟成面片，可以用布蓋著盆，靜置30分鐘以上，這叫醒面。
3、將醒好的面放在桌上，用搟面杖將面壓扁。
4、在面餅表面撒上薄面，用搟面杖卷起并搟平，一邊改變卷的方向，一邊慢慢搟開。
5、用搟面杖反復搟，盡量薄些，當然是越薄越好。
6、用手摸摸面皮表面厚度，搟的一定要厚度均勻。
7、將搟好的面皮疊起來。
8、用鋒利的刀切面，可以根據自己的喜好切除面的寬度。
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準備好五花肉和兩種醬
2
五花肉去皮，切小丁
3
兩種醬料混合，加適量水攪勻
4
鍋中放少量油，五成熱時，放入肉丁慢慢煸炒至肥肉出油，略有點焦黃時烹入料酒，盛出備用，多余的油留在鍋中
5
可以另外加多點油，爆香姜末后放入混合好的醬不斷翻炒，加蔥花，繼續翻炒到醬和油完全融合
6
放入先前炒好的肉丁，翻炒至肉丁均勻地裹上醬料后，加入熱水，差不多能沒過肉丁即可，加一點點醋和少量白糖，調小火慢慢煮，煮的過程也要不斷地翻炒，防止糊底，直到醬汁變得濃稠即可，這個過程大約持續15到20分鐘左右
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