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刀具是每個家庭廚房中必備的設施，主要用來輔助烹飪者完成切菜、切肉的工作。當然了，一把好的菜刀才不會影響烹飪者的發揮。如今，許多人都選擇不銹鋼菜刀，因為其的優點就是不易生銹。那么下面這篇文章小編就給大家說說不銹鋼菜刀什么材質好，感興趣的朋友一起看看吧！
一、不銹鋼菜刀用哪種鋼好
1、三鉻鋼
此鋼的含碳量占0.28-0.35%，含鉻量占12.8-13.5%。經過油淬火處理后，其硬度可達到54-56HRC。該鋼質系列產品的特點：鋒利、易復磨、不易生銹。
2、四鉻鋼
此鋼的含碳量占0.35-0.45%，含鉻量占12.8-13.5%，含鉬量占0.5%，含釩量占0.3-0.5%。經加熱擴張后加以鍛打，其硬度可達到56-58HRC。該鋼質系列產品的特點：鋒利、防銹、具韌性、不易斷脆、晶粒更細、易復磨。
3、五鉻鋼
此鋼的含碳量占0.68-0.75%，含鉻量占16.7-17.5%，含鉬量占0.5%。經過油淬火處理后，其硬度可達到58-60HRC。該鋼質系列產品的特點：堅硬、鋒利、持久、防銹、韌性高。
4、復合鋼
此鋼是以爆炸產生的高溫高壓軋合而成的，外層側面采用耐蝕性優良的低碳不銹鋼、中間芯部材料則是高碳合金鋼。雖然經熱處理淬火，但由于外層采用的是低碳不銹鋼材料，所以硬度值較低，在HRC48以下。它具有復合層保護，不易崩口與卷口。
二、不銹鋼菜刀什么牌子好
1、十八子作
陽江十八子集團有限公司，刀具十，始創于1983年，廣東省商標，廣東省產品，其以手工生產碳鋼菜刀起家，集科研煉鋼、產、銷、旅游為一體的高新技術企業。
2、雙立人
雙立人始創于1731年德國，是享譽全球的家用及專業刀具品牌，也是專業廚房用具品牌、美甲及發剪生產商，它旗下的“S”和四星系列刀具廣受歡迎。
3、張小泉
張小泉始創于1663年，是中華，我國手工業的傳統，其傳統鍛造技藝被國務院認定為非物質文化遺產，國內制剪行業領先企業。
4、王麻子
王麻子始創于1651年，其傳統鍛制技藝入選非物質文化遺產，是主要從事系列刀具的生產、銷售的現代化企業。
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