刀具材料是決定刀具切削性能的根本因素，對于加工效率,加工質量,加工成本以及刀具耐用度影響很大.刀具材料越硬，其耐磨性越好，硬度越高，沖擊韌性越低，材料越脆.個人覺得應盡量選擇較大的知名品牌，質量還是都會相對更有保證.例如陽江十八子作，雙立人，山特維克，三菱，京瓷等這些牌子的刀具就都是比較不錯的.
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據刀具十排行榜數據統計分析，刀具十排名分別是十八子作,Zwilling雙立人,張小泉,王麻子,蘇泊爾SUPOR,愛仕達ASD,永德利,巧媳婦,KYOCERA京瓷,銀鷹inwin.
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