刀具有什么保養的方法嗎？

溫暖的午夜陽光

1、廚房刀具種類眾多，不同的刀具用途也是不一樣的。因此我們一定要對號入座。例如，斬骨、切肉請按用途分開使用，刀具不宜切、削金屬、木材等硬物。
2、斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭，同時選用刀刃口為鈍角部位宜斬骨，垂直落刀。如果骨頭咬住刀刃口時，不宜左右搖晃設法拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍，直至骨斷。否則，會造成刀刃口斷鋼成弧型缺口，屬使用不當，不屬保修范圍
3、刀具每次用后需洗凈、擦干、抹上熟的食用油，放置通風、干燥處、遠離水源和燃氣灶具，以防生銹。
4、傳統防銹方法是將碳鋼刀經常用淘米泔水浸泡，用以防銹。如果刀具有生銹，可用此方法。

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蒼天有晴天

一、刀具在使用完后，記得要用火將刀條烘干，然后再用純棉布細擦；
二、還要在毛刷上油（在這里建議采用槍油或進口發動機油），還要記得在刀把里也要滴上那么一滴滴；
三、接下來就是要收藏刀具，還要要定期檢察一下，假如生銹了用細砂布擦試，還要記得烘干上油；
四、如果刀口有損壞的話，一定要注意順著原樣細磨（磨刀形，采用合成磨石；磨刀口，采用天然細磨石）；

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