無涂層不粘鍋好嗎？無涂層不粘鍋什么原理

彭

無涂層不粘鍋的原理?
1,涂層不粘鍋的原理，不粘鍋的表面通常都是覆蓋一層涂料，不粘涂料是一種涂層表面不易被其他粘性物質所粘附或粘著后易被除去的特種涂料.此種涂料因其所形成涂層的表面能極低,摩擦系數小,易滑動等防粘性特點，被廣泛應用于家用電器,烹飪廚具,汽車,機械,化工等行業.
大部分的涂層都是特氟龍，也就是所謂的聚四氟乙烯.那么，為何它能夠讓鍋不沾呢?聚四氟乙烯的結構就是主鏈全碳的高分子，并且每個碳原子都連接兩個氟原子.由于氟原子超強的電負性，碳氟鍵是極其穩定的.所以，聚四氟乙烯表現出很大的反應惰性.
食物中的分子也就很難與聚四氟乙烯發生反應.就連*活潑的鹵素氟氣，都無法與聚四氟乙烯發生反應.氟的超強電負性意味著其他分子遇到聚四氟乙烯的時候都會被排斥開.這些原因就是不粘鍋"不粘"的原理.
2,無涂層不粘鍋原理，不粘涂料的基本成膜物質為氟樹脂與粘結劑.氟樹脂的選擇對不粘涂料的不粘性能起著至關重要的作用.氟樹脂種類很多，在諸多的氟樹脂中，聚四氟乙烯(PTFE)摩擦系數*小，因而PTFE為不粘涂料的*氟樹脂.
目前國內的不粘鍋制造技術尚處于落后，有的不沾效果差，而且不沾涂層在長時間使用后容易脫落.目前美國一些鍋具品牌采用深化硬覆式技術來制造不粘鍋，是在鍋的表層和里層都注入了含不沾成份的聚合物，不同于其它不沾鍋只是在鍋的底部涂有不沾涂層，而這種聚合物實際上與鍋的表面溶于一體，深入金屬孔隙，經久耐用.

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清爽的生活

不粘鍋和無涂層的鐵鍋的區別，是在于鍋底的涂一層叫“特富龍”的涂料。這種物質是含氟樹脂的總稱。聚四氟乙烯有一個先天缺陷，就是它的結合強度不高，不粘鍋不是完全覆蓋聚四氟乙烯涂層，總有些部位裸露著金屬表面。
酸性物質容易腐蝕金屬機體，機體一旦被腐蝕就會膨脹，從而把涂層漲開，導致涂層大面積脫落。而無涂層的鐵鍋沒有涂層，從健康角度說：不粘鍋沒有無涂層的鐵鍋健康。
涂層鐵鍋主要作用在于防粘，只是噴了一層，再加上結合不牢靠，用鐵鏟炒菜是肯定不行的。但是無涂層的鐵鍋卻可以不用任何材料就可以達到不生銹、健康的目的。

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雀舌繁縷

無涂層不粘鍋是非常好的，因為是無涂層，所以不用擔心油溫，更不用擔心中毒，開鍋只要開好了，就可以好好使用了，可以做到不粘還補鐵的效果呢，對于中國人老說，鐵鍋炒出來的更有味道。

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