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炒菜是需要炒菜鍋的，而現在市面上的炒菜鍋材質有很多，很多人都不知道怎么選擇，那么家用炒菜鍋用什么材質的好？大家都說是鐵鍋，但是鐵的炒菜鍋容易生銹，那么炒菜鍋生銹了怎么去除？炒菜鍋生銹對身體有害嗎？下面一起來看看吧。
一、家用炒菜鍋用什么材質的好
1、不銹鋼鍋
市面上大部分的不銹鋼鍋采用了優質304不銹鋼材料，基本是復合鋼，3層4層的都有。優點：食品級內層不銹鋼，有害物質少，健康*。
2、鐵鍋
鐵鍋分為生鐵鍋和精鐵鍋，生鐵鍋比較重，適合慢炒，有害物質少，非常健康。而精鐵鍋適合爆炒，鍋體更加輕薄，導熱快，烹飪時間短，省燃氣。
3、不粘鍋
不粘鍋符合國家標準的，中低溫使用沒問題，干燒或者油炸油溫超過250℃時，涂層可能會受到破壞。如果涂層開裂了或者掉漆了就不建議使用了，鏟要用硅膠鏟或者木鏟。
二、炒菜鍋生銹了怎么去除
炒菜鍋生銹了怎么去除？如果炒菜鍋生銹了，在使用前一定要清洗干凈，避免攝入過多氧化鐵，減少肝病發病率，下面是炒菜鍋去銹的方法：
1、將炒菜鍋燒熱，然后倒入醋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將臟醋倒掉后，用清水洗干凈。
2、生銹的炒菜鍋泡在淘米水中數小時后，再用清水洗干凈，炒菜鍋上的鐵銹就會被清除得干干凈凈。
3、用掏米水煮開一下，煮熱的時候，用洗碗布反復擦炒菜鍋，不需要很長時間，停火后放至溫熱，用清水將炒菜鍋沖洗干凈并擦干。
三、炒菜鍋生銹對身體有害嗎
炒菜鍋生銹對身體有害嗎？炒菜鍋生銹對人體是有害的，炒菜鍋生銹需要把鍋上面的銹清除干凈才能炒菜，否則經常食用帶鐵銹的食物會影響肝臟的健康。
炒菜鍋生銹一般指的是鐵鍋生銹，鐵鍋的主要成分是鐵，含有少量的碳和其他雜質，參見生鐵。很多人認為用鐵鍋做飯可以補鐵，其實是錯的。鐵鍋燒菜會溶出無機鐵，主要是鐵銹，鐵銹容易氧化成三價鐵，而三價鐵不易被人體吸收，還增加了肝臟排毒的負擔。
鐵鍋*的缺點就是容易生銹，不僅容易使食物變色，影響食物的色香味，并對我們的身體有害。
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